خصائص الزعفران في الطب الإسلامي والإيراني

كان للزعفران أهمية كبيرة من حيث الطب التقليدي الإيراني بين الإيرانيين. من خلال استدعاء الزعفران ، يطبع طعم الطعام الإيراني اللذيذ والصقيل في الذهن. يستخدم الزعفران في الطب التقليدي لعلاج القلق والتوتر والقلق والاكتئاب. عندما نريد معرفة أسماء النباتات والأدوية السعيدة ، فإن الزعفران له خصائصه الخاصة. الاسم الاول.

 ما هي خصائص زهور الزعفران؟

في الطب التقليدي ، يستخدم الزعفران كمسكن ومضاد للتشنج ومنشط للمعدة. في صناعة المواد الغذائية ، يستخدم الزعفران كنكهة وتلوين. نظرًا لحقيقة أن اللون الذي يتم الحصول عليه من الزعفران له تركيز ولون جيدان ، فإنه يستخدم على نطاق واسع في مستحضرات التجميل والصيدلة وصناعات الحلويات.

ما هي طبيعة الزعفران؟

الزعفران هو نبات ذو طبيعة دافئة وجافة وفقًا لمزاجه وبالتالي له العديد من الاستخدامات السريرية والعلاجية. كما نعلم قاعدة الركائز لها أربعة عناصر وحسب مصادر الطب التقليدي فهي في المرتبة الثانية من حيث درجة الحرارة وفي المقام الأول من حيث الجفاف.

طبعا في كتاب مخزان الضوئية حسب بعض الأطباء تم تحديده بالصف الثالث من حيث درجة الحرارة والصف الثاني من حيث الجفاف.

نشجعك على قراءة المقال وجهًا لوجه ⇐خطوات تخزين وتخزين البصل الزعفران

طبيعة الزعفران وخصائصه من حيث الطب التقليدي

في الطب التقليدي ، تُقسَّم الأعشاب والعناصر التي تحتوي على مواد صلبة ومعادن ونباتات عادةً إلى أربع فئات من حيث الجفاف والرطوبة والبرد والدفء.

على سبيل المثال ، جرام واحد من كل عنصر في هذا التصنيف ، والذي يحتوي على طعام ، هو من الدرجة الأولى ، وهو من الدرجة الثانية من حيث الطب ، والثالث في حالة الاستخدام المتكرر للاستخدامات المسببة للأمراض. والفئة الرابعة تعني أنها مادة سامة. ويسبب التسمم.

يعتبر الزعفران من النباتات التي لها آثار طبية إيجابية في علاج بعض الأمراض ومن حيث الجفاف فهو عنصر مفيد لطرد الشوائب التي يسببها البلغم والتعفن.

تم ذكر الزعفران كدواء ممتع ومقوي للقلب.

الزعفران من التوابل الأكثر استخداما في المطابخ الإيرانية وله مكانة خاصة.

خصائص الزعفران في الطب الإسلامي

ما هو معدل الزعفران أو معدل الزعفران؟

يستخدم الزعفران للأطعمة الباردة. لذلك ، فإن عكس هذه الحالة يستخدم أيضًا للزعفران كعلاج.

 خواص الزعفران وأضراره في الطب التقليدي

يعتبر تناول شاي الزعفران عاملاً مساعدًا جيدًا في هضم الطعام ، فهو مسكن للآلام ومنظم ويحفز الأعصاب ، ويسهل تدفق الدم ، كما أنه مكون للدم.

يزيل نزيف ما بعد الولادة ويساعد على تقوية القوة الجنسية.

الزعفران مفيد لتقوية الكبد وتنقيته وفعال في تهدئة السعال وعلاج التهاب الشعب الهوائية.

يستخدم شاي الزعفران لتطهير الكلى والمثانة. وهو مهدئ ومضاد للاختلاج ، كما أنه مدر للبول ويزيل الغازات من المعدة ، ويستخدم كقناع لتفتيح البشرة.

 يمكن للأشخاص الذين يعانون من السمنة والمزاج البارد استخدام الزعفران.

الزعفران فعال في تقوية التعلم والذاكرة ، وخفض ضغط الدم ، وخفض نسبة الدهون في الدم ، وعلاج الربو ، ومنع الانتفاخ ، وعلاج النوبات وآلام الأسنان.

الأشخاص الذين يعانون من مزاج صفراوي أو كبد حار لديهم عنصر النار. قد لا يكون الزعفران فعالاً لهؤلاء الأشخاص ، ولكن الأشخاص الذين لديهم مزاج مختلط ، أي الكبد الحار ومعظم أطرافهم باردة ، فمن الأفضل استخدام الزعفران كمستحضرات موضعية. .

خصائص الزعفران في الطب الإسلامي

الاستخدام السريري لهذا النبات هو تسهيل الولادات الصعبة.

 يمكن استخدام الزعفران لسد الأوعية الدموية في السكتة الدماغية.

 بتلات الزعفران والوصمات مفيدة لتلميع العيون وزيادة البصر.

 كمادة الزعفران تستخدم لعلاج النقرس وآلام المفاصل.

يتمتع الزعفران بمكانة جيدة لعلاج أمراض القلب لاحتوائه على مضادات الأكسدة ويمكن أن يكون له تأثير جيد على إعادة تأهيل القلب والوقاية من أمراض القلب والسرطان. كما يمنع انتشار سرطان الثدي.

نشجعك على قراءة المقال وجهًا لوجه ⇐ما هو قلم الزعفران وما الفرق مع تصدير الزعفران؟

يوصي شيوخ الطب التقليدي بإضافة بعض الزعفران إلى تركيبة الأدوية المستخدمة لمرضى القلب من أجل اختراق وتوجيه القلب لعملية الشفاء بشكل أفضل.

في الطب الحديث ، يمنع الزعفران زيادة نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية والدهون غير المرغوب فيها في الدم ويمنع ترسب هذه الدهون في الشرايين.

من عيوب الزعفران في الطب التقليدي تأثيره على عملية الحمل لأن الاستهلاك المفرط للزعفران يسبب الإجهاض. الاستهلاك المفرط للزعفران له أيضًا تأثير سلبي على الكلى ويقلل من الشهية.

وتجدر الإشارة إلى أن تناول أكثر من ۵ جرامات من الزعفران في الوجبة الواحدة يقلل من معدل ضربات القلب والدوخة والقيء والخمول واليرقان وغيرها من الآثار الجانبية الخطيرة التي تؤدي أحيانًا إلى الوفاة.

يمكنك الاتصال بنا على WhatsApp 

۰۰۹۸۹۰۲۷۷۸۰۸۸۸

مراحل نگه داری و انبار کردن پیاز زعفران

زعفران بانام علمی(Sativus L Crocus) یکی از محصولات صادراتی از جایگاه ویژه‌ای برخوردار می‌باشد.

از خصوصیات این محصول نیاز بسیار کم به آب، قابلیت بهره‌برداری به مدت ۵ تا ۷ سال برای یک نوبت کاشت و قابلیت ماندگاری طولانی این محصول اشاره کرد. با توجه به‌اندازه کوچک پیاز به سهولت قابل‌انتقال می‌باشد و نیاز به ابزار و تکنولوژی ویژه‌ای ندارد، افرادی زیادی در زمان برداشت می‌توانند مشغول به کار شوند و در شرایط غیر بحرانی می‌توان به زمین آب رساند.

از اصلی‌ترین مسئله زعفران کاران، مرحله زمانی بین خرید پیاز تا زمان کاشت آن می‌باشد. با توجه به این‌که کشاورزان تازه‌کار شناخت کافی از مراحل انبار کردن پیاز زعفران ندارند، ممکن است دچار ضرر و خسارت زیادی شوند. مراحل نگه داری و انبار کردن پیاز زعفران

همچنین بخوانید ⇐کشت زعفران با روش ائروپونیک

 کشت زعفران چگونه است؟

زعفران از طریق پیاز رشد و تکثیر پیدا می‌کند. پیازهای یک نو ساقه زیرزمینی به شمار می‌روند که ازنظر گیاه‌شناسی به بنه شهرت دارند.

معمولاً عمر مفید مزرعه زعفران جهت گل‌دهی با توجه به تراکم کشت اولیه پیاز زعفران از ۵ تا ۱۰ سال می‌باشد.

در سال‌های بعد با توجه به رشد و تکثیر پیاز و کمبود فضا برای رشد، پیازها و خاک ضعیف می‌شوند و به همین علت عملکرد برداشت نیز روبه نزول می‌گذارد.

در این شرایط کشاورزان پیازهای تکثیر یافته را از زمین خارج می‌کنند و این پیازها را پس از یک یا دو هفته دوباره کشت می‌کنند. البته باید دانست که درجه‌بندی و ارائه پیاز استاندارد به میزان کنترل‌شده و گسترده می‌تواند بر روند برداشت پیاز تأثیر مطلوب بگذارد.

بنابراین فراهم آوردن شرایط مناسب، طریقه بسته‌بندی و نگه‌داری پیازها می‌تواند از تحلیل رفتن قوای پیاز بکاهد و کیفیت پیاز را برای کشت دوباره تا حد مطلوب حفظ نماید.

مراحل نگه داری و انبار کردن پیاز زعفران

پیاز زعفران در چه مکانی کشت می‌شود؟

زعفران در مناطقی که دارای آب‌وهوای معتدل نیمه کویری باشند و از آب شیرین و زمین‌های رسی و شنی هستند، کشت می‌شود.

در اغلب نقاط خراسان، کشت زعفران در فصل خزان بوته زعفران (اوایل خرداد تا اواسط مهرماه) انجام می‌شود.

کشاورزان با استفاده از روش‌های سنتی (کاشت ردیفی و کپه‌ای) در یک هکتار زمین ۳ تا ۷ ردیف زعفران را می‌کارند.

البته با کمک ابزارآلات جدید و پیشرفته در مناطق زعفران خیز عملیات کاشت و تزریق کودهای شیمیایی و دفع سموم آفات نباتی به سهولت انجام می‌شود.

بنابراین توصیه می‌شود برای پیازهایی که از فندق بزرگ‌تر و از گردو کوچک‌تر می‌باشند، دارای وزن ۸ گرم بیشتر هستند و همچنین از جوانه سالم و فاقد پوسیدگی هستند جهت کشت زعفران استفاده شود.

همچنین بخوانید ⇐زعفران را چگونه خشک می‌کنند؟

 چگونگی برداشت زعفران

در زمان خواب زعفران پیازها را جهت کشت مجدد از زمین خارج می‌کنند و معمولاً برای این کار از گاوآهن برگردان دار تک خیش و به شکل خشک‌کنی این امر انجام شود. رطوبت خاک در زمان برداشت پیاز معادل ۶% می‌باشد.

باید توجه داشت که قبل از برداشت پیاز نباید زمین را آبیاری نمود زیرا با افزایش رطوبت در حین برداشت ضایعات پیازهای زعفران در زمان انبار کردن افزایش می یابد و قدرت گل‌دهی و باروری پیاز کاسته می‌شود.

در مناطقی که زمین آلوده به کنه باشند، آبیاری کردن زمین در تابستان جهت خارج کردن پیاز، باعث افزایش این آفت خواهد شد.

مراحل نگه داری و انبار کردن پیاز زعفران

چگونه پیازها را بسته‌بندی می‌کنند؟

پس از خارج ساختن پیاز باید عملیاتی بر روی پیاز انجام شود تا برای انبار کردن آماده شود که این عملیات شامل:

• از بین بردن مواد زائد که شامل پوشش‌های اضافی پیرامون پیاز و خاک‌های چسبیده به آن می‌باشد. همچنین پیازهای آسیب‌دیده له‌شده و خراب باید از پیازهای سالم جدا شود.
• با توجه به این‌که پیازهای درشت‌تر نسبت به پیازهای کوچک‌تر ازنظر میزان تقاضای اکسیژن، مقدار تعرق و سایر موارد با یکدیگر تفاوت دارند بنابراین باید دربسته‌های جدا از هم قرار بگیرند.
• به‌منظور از بین بردن آلودگی‌های قارچی پیازها را با سموم قارچ‌کش نظیر بنلیت، مانکوزب و سولفات مس ضدعفونی می‌کنند.
• در این مرحله پیازها را دربسته‌های گونی یا کارتنی ۵ کیلوگرمی بسته‌بندی می‌کنند.
• باید دانست که بسته‌بندی و نگه‌داری پیاز دربسته‌های پلاستیکی و توری موجب افزایش وزن، افزایش ضایعات و آسیب دیدن پیاز ازنظر پوسیدگی خواهد شد همچنین عمل گل‌دهی پیاز روبه کاهش می‌گذارد.

 شرایط نگه‌داری از پیاز زعفران

دمای مناسب برای نگه‌داری از پیاز زعفران در کارتن یا گونی باید در دمای ۲۰ تا ۲۵ درجه سانتی‌گراد باشد و رطوبت نسبی موردنیاز باید بین ۴۸ تا ۵۲% باشد بنابراین استفاده از انبارهای خشک و دارای تهویه و فاقد سیستم سرمایشی

موردنیاز می‌باشد.

پیازهای را نباید در شرایط دمایی بالاتر یا پایین‌تر نگه‌داری کرد، زیرا باعث آسیب دیدن پیاز و کم شدن قابلیت رشد در زمان کاشت می‌باشد که این امر باعث کاهش گل‌دهی زعفران می‌شود.

حداکثر زمان نگه‌داری در شرایط فوق یک ماه می‌باشد و بیشتر از این زمان توصیه نمی‌شود.

Cultivation of saffron by aeroponic method

Saffron is a strategically useful and money-making product that the demand for planting and production is very high and does not meet the needs of applicants in other parts of the world.

 Most people think that saffron has high costs due to starting a business. Today, it is produced in provinces such as Khorasan Razavi and North Khorasan.

It should be noted that it is done on a small scale and at a low cost. Currently, it can be cultivated in other parts of the country.

Today, using the aeroponic method or greenhouse conditions can be more productive compared to land cultivation, which reduces production costs and is able to optimize the yield and yield of crops.

 To grow saffron in the field, plant-friendly climatic conditions must be provided, but in the greenhouse, by adjusting the greenhouse air, you can produce more than the open space in terms of production efficiency.

Cultivation of saffron by aeroponic method

You are recommended to read the article in front of you ⇒ Factors reducing saffron flowering  

Benefits of AeroPonic Cultivation

• Reduce costs due to onion damage In this method, saffron onions are less attacked by rodents such as mice.
• Control of pests and diseases
• Reduce water consumption
• Increase saffron harvest
• Increasing the quality of the product and being cheaper
• Direct monitoring of soil type and selection of the best soil All factors and conditions such as light and moisture will be under control and control.

In this way, all the necessary and nutritious substances reach the saffron onion root by moisture and will not be in contact with water.

 If we consider this plan in an agricultural land with an area of ​​۴۰۰۰ square meters, 200 square meters should be considered for the construction of a greenhouse and 100 square meters of the building will be created and used for a hall with a cultivation area of ​​۲۲۰ square meters in 5 floors.

With this planting method, with only investment, at least 7 kg of saffron, 1 kg of white saffron and two tons of onions can be obtained for about 104 million Tomans. The rate of return on investment is estimated at about 3 years and 7 months.

Disadvantages and problems caused by greenhouse cultivation

 Unfortunately, China has become a pioneer in saffron production in recent years, and due to the fact that it uses cheaper labor, it uses less costs than Iran, and although Iran still has the first place in the field of saffron production.

But the process of planting saffron in the country is still stable and may in the not too distant future with the production of cheaper saffron endanger the development and production of saffron, so with appropriate measures before other countries enter the saffron market, Iran must use its capital and knowledge.

Make the necessary use in this regard.

It should be known that every business needs positive interest and energy, special issues and problems that can be mentioned such as buying quality raw materials, problems caused by building a greenhouse and not having enough experience in saffron production.

You are recommended to read the article in front of you ⇒ The effect of saffron on strengthening the immune system

Cultivation of saffron by aeroponic method

 Let’s grow saffron in the flower house

 In June, the onion is removed from the ground and placed in a well-ventilated environment. At this time, the leaves turn yellow and the onion goes to sleep. In early September, 10 gram onions are separated and transferred to the flower house.

 In October, the bulbs begin to germinate and the secondary buds must be removed for the main buds to grow.

What facilities does greenhouse saffron need?

1. Tank or storage for water
2. Production hall that is completely covered
3. Fogger
4. Saffron onion holding molds
5. Timer
6. Shelving

 Due to the water shortage crisis in recent years, the cultivation of this crop due to low water consumption can be an effective way to manage water consumption.

 Also, due to the complete supervision of the type of product from the beginning of planting to the time of harvest compared to the traditional method, it can be hoped that the amount of saffron harvest will be much higher than the traditional method.

   planting saffron bulbs  noorhan saffron  price of saffron    noorhan saffron 

  planting saffron bulbs  noorhan saffron  price of saffron

 planting saffron  planting saffron bulbs  noorhan saffron  price of saffron

Cultivation of saffron by aeroponic method

ما هو قلم الزعفران وما الفرق مع تصدير الزعفران؟

لطالما كان الزعفران أحد أشهر التوابل اللازمة للأغذية والأدوية. ليس من قبيل المبالغة أن نقول إن الزعفران دواء شفاء ورائع لعلاج بعض الأمراض.

 الزعفران لتصدير الزهور

الجزء النقي من الزعفران، والذي يقع في نهاية من الزعفران ، يسمى سارجول الزعفران. يستخدم معظم الناس هذا النوع من الزعفران للاستخدام الشخصي. هذا النوع من الزعفران له لون طبيعي وله وصمات أصغر من الأجزاء الأخرى من الزعفران ولا يظهر فيه الجزء الأبيض من خيوط الزعفران.

وبحسب الدراسات المعملية فان كمية الكروسين الموجودة في هذا الزعفران هي ۲۵۰ وهو مناسب للتصدير.

نشجعك على قراءة المقال وجهًا لوجه ⇐ زراعة الزعفران بالطريقة الهوائية

 ما هي خصائص الزعفران سرجول؟

• أغلى من الزعفران.
• لديه المزيد من الألوان.
• مهم جدا من حيث الصادرات الأجنبية.

ما هو قلم الزعفران

ما هو قلم الزعفران؟

ويتكون زعفران القش مع وصمة العار الحمراء من بعض الكريمة والقليل من الأبيض. يتميز هذا النوع من الزعفران بتلوين أكثر من دفعة الزعفران نظرًا لارتفاع نسبة وصمة العار فيه.

عادةً ما يكون قش الزعفران قريبًا جدًا من سلسلة الزعفران الكاملة. وتجدر الإشارة إلى أن هذا النوع من الزعفران أقل سعراً من الزعفران الآخر لوجود بعض جذور الزعفران مع وصمة العار.

الأشخاص الذين يبحثون عن الزعفران الجيد بسبب الخصائص العديدة للزعفران يبحثون عن فتاة الزعفران والزعفران Pich.

 عينات مختلفة من قش الزعفران

1. قش القش: في هذا النوع من الزعفران ، تكون خيوط الزعفران حمراء وطويلة وسميكة ، وكمية اصفرار وصمات الزعفران أقل. في الواقع ، لا يوجد حبوب لقاح مع الزعفران ، وسيقان الزعفران أكبر وأكبر.
2.  القش العادي: يتم جمع هذا النوع من الزعفران من وصمات أكبر ، والتي لها رائحة وطعم أكثر من العينات العادية. هذا النوع من الزعفران له شعيرات ناعمة تقريبًا واحتكاك أقل.
3.  القش الرديء: يتم جمع هذا المنتج من الوصمات الرقيقة والضعيفة للغاية التي ليس لها لون جيد ومن العوامل التي تؤثر على جودته الرديئة: عدم كفاية المياه ، التربة غير المناسبة ، ري الأرض بعد الوقت المعدل. طبعا لابد من معرفة أن العامل الأهم في ضعف وصمة العار هو ضعف الزعفران في البصل.

الاختلافات بين أنواع قش الزعفران المختلفة

عادة ، لتحضير قش الزعفران ، يتم فصل الخيوط الحمراء (الوصمات) عن الزعفران على شكل ثلاثة أغصان متصلة مع ۱ إلى ۲ مم من الأبيض ، والتي تتحول إلى شكل ضخم وجوفاء عندما يجف.

من أجل تجفيف قش الزعفران ، يجب أن يتم ذلك بطريقة تجعل الوصمات الحمراء ذات حجم أكبر ، وفي هذه الحالة تصبح خيوط الزعفران منتفخة وملفوفة ، مما يجعل الزعفران يبدو أكثر جمالا وكثافة.

 ما هي مميزات قلم الزعفران؟

1.  أن يكون للزعفران لون جيد.
2.  يجب ألا يلتصق كل من الأوتار ببعضها.
3.  أن يكون في نهاية وصمة العار البيضاء.
4.  يجب أن تكون ألياف الزعفران سميكة وخشنة.
5.  يجب أن تكون خالية من التجاعيد وجافة تماما.
6. ملف الزعفران متصل ببعضه البعض.

نشجعك على قراءة المقال وجهًا لوجه ⇐ كيف ينمو الزعفران عالي الجودة؟

 تثمين الزعفران

ما هو قلم الزعفران

في الأساس ، زعفران نقين وزهرة الزعفران أغلى ثمناً من زعفران القش لأنها لا تحتوي على كريمة. عادة ، يتم صنع قش الزعفران مع وصمة الزعفران من بعض الكريمة ، وقيمة الكريم (الجذر) أقل بكثير من وصمة العار.

 ما هو الفرق بين سرجول الزعفران وقلم الزعفران؟

كما ذكرنا ، الزعفران زهرة بدون صفار أو قشدة. السيقان مكسورة أيضًا ، لكن قش الزعفران غالبًا ما يكون على شكل ثلاثة فروع متصلة ببعضها البعض ويلاحظ القليل من اللون الأصفر في النهاية. بالطبع ، كمية هذا الصفرة في الزعفران أقل من القش العادي مقارنة بالقش العادي.

لذلك ، يمكن القول أنه من حيث الجودة ، يتمتع زعفران سارجول بجودة أعلى من القش ، ولكن في بعض الحالات ، يمكن استخدام قش الزعفران للتصدير باعتباره شبه جوهرة.

زعفران پوشال قلم دار چیست و با سرگل صادراتی چه تفاوتی دارد؟

از دیرباز زعفران یکی از محبوب‌ترین ادویه‌های موردنیاز برای تهیه غذا و داروها به‌کاربرده می‌شده است. اغراق نکرده‌ایم اگر بگوییم که زعفران دارویی شفابخش و شگفت‌انگیز جهت رفع برخی بیماری‌ها می‌باشد.

 زعفران سر گل صادراتی

بخش خالص زعفران که در انتهای شته زعفران قرار دارد زعفران سرگل نامیده می‌شود. اغلب افراد از این نوع زعفران برای مصارف شخصی استفاده می‌کنند. این نوع زعفران از رنگ طبیعی برخوردار است و کلاله‌های ریزتری نسبت به دیگر بخش‌های زعفران دارد و قسمت سفید تار زعفران در آن مشاهده نمی‌شود.

طبق بررسی‌های به‌عمل‌آمده در آزمایشگاه میزان کروسین این زعفران ۲۵۰ است که برای صادرات مناسب می‌باشد.

 زعفران سرگل از چه ویژگی‌هایی برخوردار است؟

• نسبت به دیگر قسمت‌های زعفران از قیمت بیشتری برخوردار می‌باشد.

• از رنگ دهی بیشتری برخوردار است.

• ازنظر صادرات خارجی اهمیت زیادی دارد.

زعفران پوشال قلم دار چیست؟

زعفران پوشال به همراه کلاله قرمز از مقداری خامه و کمی سفیدی نیز تشکیل‌شده است. این نوع زعفران به دلیل بالا بودن در صد کلاله نسبت به زعفران دسته از رنگ دهی بیشتری برخوردار است.

معمولاً زعفران پوشال بسیار نزدیک به رشته کامل زعفران است. باید دانست که این نوع زعفران ازنظر قیمت پایین‌تر از سایر زعفران‌ها است زیرا مقداری از ریشه زعفران به همراه کلاله وجود دارد.

افرادی که به دنبال زعفران خوب هستند به دلیل خواص زیاد زعفران به دنبال این زعفران و زعفران دختر پیچ می‌باشند.

زعفران پوشال قلم دار چیست

همچنین بخوانید ⇐ کشت زعفران با روش ائروپونیک

 نمونه‌های مختلف زعفران پوشال

• پوشال قلم دار: در این نوع زعفران تارهای زعفران قرمزرنگ، کشیده و ضخیم می‌باشد و مقدار زردی کلاله‌های زعفران کمتر می‌باشد. درواقع هیچ گرده ایی با زعفران مشاهده نمی‌شود و قلم‌های زعفران بزرگ‌تر و درشت‌تر است.
• پوشال معمولی: این نوع زعفران از کلاله‌های درشت‌تر گردآوری‌شده است که نسبت به نمونه‌های معمولی از بو و طعم بیشتری برخوردار می‌باشد. این نوع زعفران قلم‌های آن تقریباً صاف بوده و فرخوردگی کمتری در آن مشاهده می‌شود.
• پوشال ضعیف: این محصول از کلاله‌های خیلی نازک و ضعیف جمع‌آوری‌شده است که از رنگ خوبی برخوردار نیست و عوامل مؤثر بر کیفیت ضعیف آن شامل: آب ناکافی، خاک نامناسب، آبیاری زمین بعد از زمان تنظیم‌شده است. البته باید دانست که مهم‌ترین عامل ضعف کلاله ناشی از ضعیف بودن پیاز زعفران می‌باشد.

 تفاوت انواع زعفران پوشال

معمولاً جهت تهیه زعفران پوشال تارهای قرمزرنگ (کلاله) به شکل سه‌شاخه پیوسته به همره ۱ تا ۲ میلی‌متر سفیدی از زعفران جدا می‌شود که در زمان خشک شدن به شکل حجیم و پوشالی تغییر می‌کند.

جهت خشک‌کردن زعفران پوشال باید به صورتی عمل کرد که کلاله‌های قرمزرنگ از حجم بیشتری برخوردار باشند در این حالت رشته‌های زعفران پف‌دار و کلاف می‌شوند که به‌این‌ترتیب زعفران زیباتر و حجم دارتر به نظر می‌رسد. زعفران پوشال قلم دار چیست

 زعفران پوشال قلم دار از چه ویژگی‌هایی باید برخوردار باشد؟

• زعفران باید از رنگ خوبی برخوردار باشد.
• هرکدام از رشته‌ها به یکدیگر چسبیده نباشند.
• در انتهای کلاله سفیدرنگ، باشد.
• جنس تارهای زعفران ضخیم و درشت باشد.
• بدون فر خوردگی و کاملاً صاف خشک‌شده باشند.
• کلاف زعفران به یکدیگر پیوسته باشد.

همچنین بخوانید ⇐ زعفران را چگونه خشک می‌کنند؟

 ارزش‌گذاری زعفران

اصولاً زعفران نگین و سر گل از قیمت بیشتری نسبت به زعفران پوشال برخوردار هستند زیرا فاقد خامه می‌باشند. معمولاً زعفران پوشال به همراه کلاله زعفران از مقداری خامه نیز ایجادشده است که ارزش خامه (ریشه) نسبت به کلاله بسیار کمتر می‌باشد.

 زعفران سرگل با زعفران پوشال قلم دار چه تفاوتی دارد؟

سرگل درجه دو داخلی

همان‌طور که اشاره شد زعفران سرگل بدون زردی یا خامه است. همچنین قلم‌های آن شکستگی دارد، اما زعفران پوشال اغلب به شکل سه‌شاخه بوده که به یکدیگر متصل می‌باشند و در انتهای آن کمی زردی مشاهده می‌شود. البته در زعفران زرپران قلم دار میزان این زردی در مقایسه با پوشال معمولی کمتر می‌باشد.

بنابراین می‌توان گفت ازلحاظ کیفیت زعفران سرگل نسبت به پوشال از مرغوبیت بیشتری برخوردار است اما در مواردی می‌توان از زعفران پوشال قلم دار جهت صادرات به‌عنوان شبه نگین استفاده نمود.

How is saffron dried ?

To store saffron for a long time, it must be dried. An important point in the evaluation of saffron is the method of drying it, because saffron is produced during drying due to the hydrolysis of body compounds, crocin and the release of safranal.

 Saffron is usually dried in various ways, including: traditional Iranian, Spanish and industrial methods.

Types of drying methods

• Traditional method in Iran: In this method, saffron is stored in the shade of the room at room temperature and hot and dry for 8 to 12 days. In this method, the growth and multiplication conditions of microorganisms and due to the increase in contamination and long drying time, may reduce the staining power due to the activity of its enzymes.
• In the Spanish method, saffron is exposed to indirect heat for half to one hour on silk nets or sieves at a temperature of about 50 to 60 degrees Celsius. Thus, the color of this saffron is more desirable than the traditional method or drying in the open air, and fungal contamination is limited by this method.
• Industrial method In this method, drying systems are performed based on three types of operations.
• Air transfer drying: In this method, the product is exposed to hot air directly. In fact, saffron is placed in drying tunnels.
• Conveyor dryers
• Dryers under vacuum conditions: These dryers are used for materials whose high heat causes the destruction of their active ingredients.

How is saffron dried

You are recommended to read the article in front of you ⇒ How to Grow Saffron Plants

What are the points to observe when drying saffron?

• The drying time of the product should be short. The best time from the separation stage to drying should not be more than 24 hours.
• Heat should be used uniformly and indirectly at about 60 ° C to dry saffron.
• Finally, the moisture content of saffron at the end of this stage should not be more than 10%.

How to dry saffron at home in the traditional way?

 People believe that the golden color of saffron is obtained from thick yarns and its pleasant aroma is due to the pale yarns of saffron.

 Saffron yarns can be attributed to saffron cream and stigmas that have been dried by traditional or industrial methods. Saffron is usually dried at home using traditional methods, through a home dryer and other common methods.

Drying in the traditional way

 After harvesting saffron, which is harvested in the first hours of the day or before sunrise before the saffron is opened, the bud-shaped flowers are placed in a suitable container and cleaned with dry, clean and hygienic hands.

This stage is actually the first stage of product processing, which is very important because saffron is prepared for drying and consumption. It should be noted that the flowers should be removed from the stigma quickly because saffron is very sensitive, it decays quickly and its value is lost.

 Sometimes the stigmas may take on the color of pollen due to contact with the flag, and removing them will damage the stigmas and reduce the value of saffron.

 The stigma or so-called common root of saffron should be completely separated from the petals. This step must be done carefully and quickly so that the quality of saffron is not lost.

If you do not have the opportunity to separate saffron, it is better to place it in a cool place away from light to prevent saffron spoilage.

How is saffron dried

You are recommended to read the article in front of you ⇒ Saffron properties

 Each stigma must be separated from the petals and flag at the same time. Place the open roots on a sieve or wire mesh with a cotton cloth and spread them outdoors in the shade to dry gradually.

 Saffron should be in a place away from pollution and dry and cool to maintain its quality.

 It should be noted that in this method, saffron dries in 8 to 12 days. If dried saffron is stored in glass containers away from heat and in a cool place, its color and aroma will be more.

Drying with dryers that have electric heaters, fans, thermostats to control temperature and hygrometers accelerates the drying process of saffron and prevent spoilage or contamination of stigmas, and in this method the stigma is less likely than the traditional method.

How is saffron dried

 Some people use sieves, heaters, electric ovens, microwaves, solar dryers, freeze dryers and vacuum dryers to accelerate the drying process of saffron roots to ensure that the work is of good quality and away from microbial contamination.

 Today, it is recommended that farmers use the above methods or the Spanish method to dry saffron.

Contact us on WhatsApp

۰۰۹۸۹۰۲۷۷۸۰۸۸۸

dry saffron   how to dry saffron  saffron price  noorhan saffron  How is saffron dried

dry saffron   how to dry saffron  saffron price  noorhan saffron

Red Gold Saffron

Saffron is famous for its health flower, the king of spices and red gold. Botanically, saffron has many properties. The growing and flowering season of saffron is in autumn and the time when its leaves are growing is winter, while most plants grow and flower in spring. Saffron withers in this season

In autumn and early morning, most people go to saffron fields to harvest saffron. Seeing purple flowers on dry, grassless ground is not without grace

You are recommended to read the article in front of you ⇒ How to identify high quality saffron

How to harvest saffron

Saffron plant with beautiful purple flowers and red stigma and funnel is one of the most beautiful flowers. The stigma of the colored branch has a pleasant aroma. From this section, saffron is the most expensive spice in the world

Saffron flowers should be collected immediately and the red stigmas should be separated and dried carefully under special conditions so that the quality and properties of saffron do not change

To prepare one kilogram of dried saffron, you have to have between one hundred thousand and two hundred thousand saffron flowers, and a worker has to work 40 hours to pick 150,000 saffron flowers

Saffron properties

Saffron is a valuable and useful plant that is found in most industries, including the pharmaceutical industry; Used in food and industry. In ancient times, famous Iranian physicians such as Zakaria Razi, Abu Ali Sina and Abu Reihan Biruni used the medicinal properties of saffron to treat various diseases

The presence of carotenoids in saffron is one of the anti-cancer agents of this plant.

Saffron is also useful for disorders such as Alzheimer’s and Parkinson’s and is suitable and effective for treating various diseases such as colds, indigestion, jaundice, hepatitis and diabetes. Saffron has anticonvulsant properties, is sedative and is useful for insomniacs. This spice is effective for strengthening memory and helping learning. Contains vitamins B1, B2, B6 and vitamin C

Other properties of this fragrant and colorful spice include its antidepressant properties. Drinking a cup of brewed saffron tea can make a person feel happy and joyful. Red Gold Saffron

You are recommended to read the article in front of you ⇒The effect of saffron on strengthening the immune system

Of course, observing the consumption of saffron, like any other food, is one of the remarkable points, because consuming 3 grams of saffron during a month is beneficial and more than 5 grams is harmful

According to the US Food and Drug Administration (FAD), saffron is a natural and authorized coloring agent and its use as a natural food flavoring and flavoring is unrestricted

From ancient times until today, saffron was used because of its beautiful color to decorate and prepare desserts, ice cream and to flavor stews

In industry, saffron was widely used for works of art such as gilding, calligraphy, bookbinding and carpet weaving

Also, due to the importance and purity of this plant, it was used to write and decorate the Quran and prayers in the color of this plant

In recent years, researchers have been able to make extracts from this plant by studying and researching it, which has gained a lot of value due to its antioxidant properties

Today, in addition to Iran, China, India, Malaysia, Taiwan, France, Italy and Germany are the producers of this product

In recent years, Spain has been recognized as the second largest producer of saffron in the world. This is while this country is one    of the countries importing saffron from Iran  Red Gold Saffron

At present, due to the excellent quality of Iranian saffron, some countries buy Iranian saffron in bulk and import it into international markets under the name and packaging of their country

Contact us on WhatsApp

۰۰۹۸۹۰۲۷۷۸۰۸۸۸